煎鱼时，一定不要直接下油锅！记住这4点，不粘锅不破皮

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就是说，所有的事情都是有两面性的，就拿吃来说吧。我们父母辈那个年代吃的是什么呢？我们现在吃的又是什么呢？所以造就了大批的胖子。对于喜欢吃的朋友来说，花钱倒是其次，重要的是长肉这个问题。尤其是吃肉，不过肉类中也有一些脂肪含量比较低的，比如鱼肉。鱼肉味道非常鲜美，而且在所有的肉类中脂肪含量是比较低的。鱼的做法有很多，但是大部分做法都需要经历的一步就是煎鱼，很多人也都是在为这一步苦恼，自己煎的鱼总是莫名其妙的破了，今天就给大家带来三个煎鱼的小窍门。

鱼为什么会破呢？很大的一方面是因为，鱼没有完全晾干。鱼虽然味道鲜美，但是它的本身是有很重的腥味的，所以在做鱼之前，都要反复的清洗多次。但是如果有人心急，没有等鱼上面的水分完全晾干就下锅开始煎的话，就会很容易出现鱼肉破碎的情况。而且经常做饭的朋友也都发现了，即便是晾的时间很长，也还是会有水分的，这该怎么办呢？很简单，在把锅擦干之后，我们可以拿出一块生姜，在锅底多擦几遍，让锅底表面粘上一层姜汁。这样一来，再煎鱼就不会糊锅了。

除了使用生姜片之外，还有别的方法吗？当然是有了。上面说的是对锅的处理，在鱼的身上做一些小处理也可以避免糊锅这个问题，而且非常简单。鸡蛋是几乎所有家庭都会配备的食物，在煎鱼之前，我们可以拿出两个鸡蛋，打碎之后搅拌几下，然后把鸡蛋糊挂在鱼的身上，这个时候再下锅的话，就不会出现糊锅的问题了。

还有就是，应该有小伙伴发现了，很多人在煎鱼的时候，会让鱼身上先挂上一层面粉，这样做也是为了避免糊锅的出现。不过面粉不要挂的太多，否则会让鱼变得不好熟，煎的时间就会增加，会让表面的面粉变糊，无论是口感，还是吃起来的味道，都会大打折扣。还有一种方法就是，在煎鱼之前，先把鱼用盐或者是其他调料来腌一下，腌制过后的鱼就不会出现糊锅的情况了。

糊锅或者是鱼肉破碎在煎鱼中是很常见的问题，其实只要细心烹饪，再用一点小技巧就可以完美的避开这些问题，不过前提是一定要有耐心！