冬季温暖滴下午茶品【黑糖肉桂手撕包】

dragonkym

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“这是一款冬季强推的面包
材料中有我爱滴暖暖黑糖肉桂及脆脆香香的核桃
口感丰富，健康营养
在下午茶时来上一块，搭配着浓浓咖啡或红茶热饮
不要太惬意了哈~~”

• 食材明细
  面团
  高筋面粉
  300克
  牛奶
  170克
  全蛋液
  30克
  细砂糖
  20克
  盐
  3克
  酵母
  4克
  黄油
  20克
  内馅
  融化黄油
  40克
  黑糖
  80克
  肉桂粉
  20克
  炒熟核桃
  100克
  表面料
  蛋液
  少量
  扁桃仁片
  适量
  糖粉
  适量
  甜香
  口味
  烘焙
  工艺
  数小时
  耗时
  简单
  难度
  
  

黑糖肉桂手撕包的做法步骤

• 
  
  1
  
  把面团材料（除黄油）放入面包机桶内，选择和面程序20分钟。
• 
  
  2
  
  加入黄油继续和面20分钟。
• 
  
  3
  
  检查面团，有延展性，不需要出膜或厚厚的膜即可。
• 
  
  4
  
  面团放在盆里，放烤箱里发酵，30°发酵1小时。
• 
  
  5
  
  直到两倍大，冬天发酵慢可以适当延长。
• 
  
  6
  
  面团取出轻按压，揉圆盖上保鲜膜，松弛20分钟。
• 
  
  7
  
  这期间调制内馅。材料备齐。
• 
  
  8
  
  核桃碎炒熟。
• 
  
  9
  
  融化黄油，微波炉叮一分钟。
• 
  
  10
  
  加入红糖肉桂粉。
• 
  
  11
  
  拌匀。
• 
  
  12
  
  八寸中空模具抹黄油备用。
• 
  
  13
  
  面团松弛好用擀面杖擀成长方形。
• 
  
  14
  
  中间抹上肉桂酱，撒上核桃碎。
• 
  
  15
  
  从上往下卷起来，捏紧收口，放在案板上。
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  16
  
  用锋利的刀切薄片。
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  17
  
  码在模具里，一层一层叠加。最后轻压下面团。
• 
  
  18
  
  放入烤箱35°发酵1小时，里面放一杯开水。
• 
  
  19
  
  直到模具9分满，发酵完毕。
• 
  
  20
  
  面包发酵好，顶部刷一层蛋液。
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  21
  
  撒上扁桃仁片。
• 
  
  22
  
  烤箱175度，中下层烤35分钟，观察上色。
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  23
  
  上色满意后盖上锡纸继续烘烤至完成。
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  24
  
  面包出炉后脱模晾凉。
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  25
  
  吃的时候筛上糖粉即可。
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  26
  
  成品。
  

小窍门
面包放保鲜袋中存放，常温3天内吃完，吃不了的冻起来。千万不要冷藏，面包会老化，口感差很多。