肉松吐司

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肉松吐司

中种材料：金像高粉210克，水120克，速溶干酵母2克，盐1克，脱脂奶粉6克；

主面团:风车高粉90克，脱脂奶粉9克，盐2克，速溶干酵母1克，细砂糖30克，水50克，无盐黄油27克；

肉松吐司的做法

1.用温水将酵母、奶粉、细砂糖稍融，将中种材料混合揉成团即可；（前面说到，现在做中种都是，第一天晚上11点揉中种，第二天下班回家揉面团，17小时是非常滴充分）

2.除黄油外，将所有材料与中种材料混合，揉至光滑面团；

3.添入软化的黄油，将面团揉至能拉出大片薄膜的完成阶段；

4.盖上保鲜膜，温暖处发酵至2倍大；

5.取出发酵好的面团，分割8个小面团，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟；

6.按压排气，每个小面团用擀面杖擀成舌状，翻面，在面团上铺上适量的肉松，两边向里折，折口出捏紧，尽量接近吐司盒的长度，自上而下卷起，接口处捏紧即可；

7.放入吐司盒，盖上保鲜膜，温暖处发酵，至模9分满；

8.表面刷蛋液；

9.烤箱预热180度，下层，上下火，40分钟；