几道超级硬菜，贵客上门也不用去酒店，做法简单美味，香气十足！

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蜀香霸王骨

配料:全排骨(6片)、花生、白芝麻、松子、洋葱碎、小辣椒、姜、蒜、红油、老干妈辣椒酱、蚕豆酱、川味红卤水。

做法:将猪排骨切成方块或方块，焯水、凝固、沥干;将烧好的排骨放入红烧卤水中，大火煮至小火卤水翻炒约2小时，取出冷却;锅内烧热油，加入卤好的排骨，沥干油。将花生、白芝麻及松子放入乾净的锅内炒香。锅内放入小辣椒、葱、姜、蒜，用红油煸炒，加入老干妈辣椒酱、豆酱调味，加入炒好的坚果拌匀，倒在排骨上即可。

秘制红烧肉

原料：五花肉500克，桂皮1根，八角（也称大料）3颗，姜5片，红枣6颗，老抽2汤匙30ml，盐1茶匙5克，糖3茶匙15克。

做法：

1、五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。

2、锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。

3、倒入老抽、糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。

4、然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。

5、放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟。期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。

6、40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈！

山药排骨汤

材料：排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，，生姜适量，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。

1.排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。

2.山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用；胡萝卜同样切成滚刀块。

3.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。

4.砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。

5.这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。

6.小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。