标题: PANCAKE汉堡 [打印本页]
作者: cooldaddy    时间: 2018-12-28 16:01
标题: PANCAKE汉堡
汉堡肉饼
原料：猪绞肉或者牛绞肉400克，鸡蛋1个，朗姆酒或者料酒，生抽2大勺，辣酱油1大勺，糖10克，干迷迭香少许，葱末20克，面包40克。
制作步骤：
1、将面包撕成碎片待用。
2、在绞肉中加入碎面包、鸡蛋、1勺生抽、1勺辣酱油、糖、葱末和干迷迭香碎末，搅拌均匀后，朝着顺时针方向用筷子搅拌到有韧劲。
3、在平底锅中加入少许油，加热后，用勺子挖一勺肉酱，压平，2面用小火煎透。
4、在锅中加入1勺辣酱油、1勺生抽、1小勺淀粉和1小碗水搅拌均匀后加热，不断搅拌至浓稠后关火。吃之前，在肉饼上淋上调味汁。
PANCAKE
原料：鸡蛋4个，白糖50克，白醋3滴，低筋面粉200克，牛奶120克，蜂蜜20克，色拉油10克，泡打粉5克，盐2克，香草精几滴，红豆沙200克
制作步骤
1、在鸡蛋液中滴入白醋，用电动搅拌器的最高档打发成鱼眼泡状，分2次加入糖，将全蛋液打发到浓稠状态，提起打蛋头，上面的蛋糊落到盆里，纹路不会马上消失，就表示好了。
2、在蛋液中加入牛奶和色拉油，再高速打发1分钟左右。
3、将低筋面粉、泡打粉和盐过筛，加入鸡蛋液中，再滴入香草精，用橡皮刮刀搅拌均匀。
4、将搅拌好的面糊静置30分钟，让泡打粉充分起作用，同时也让面粉更好的融合在鸡蛋液中。
5、不粘的平底锅用中火烧热，再改小火。用大汤匙舀一勺面糊倒入锅中，煎成圆饼。
6、待面饼上一层开始生成很多气泡的时候，立刻将面饼翻身，再煎30秒，即可出锅。





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