巧克力软心玛德琳

weisili134 · 发表于 2019-1-2 11:11

食材明细
主料
鸡蛋
2个
细砂糖
90g
可可粉
30g
低筋面粉
80g
牛奶
40g
辅料
泡打粉
3-4g
黄油
120g
巧克力
适量（小块）
咸鲜
口味
烤
工艺
数小时
耗时
普通
难度
巧克力软心玛德琳的做法步骤

1

可可粉、泡打粉与低筋面粉过筛1-2次。
2

鸡蛋加砂糖，用手动打蛋器搅打到砂糖融化。
3

倒入牛奶打匀。
4

倒入刚才过筛好的粉类混合物，以不规则的方式（z形走向的手势）把面粉和牛奶鸡蛋液搅匀至细腻无颗粒状。
5

微波炉或者隔水加热黄油融化，将黄油分两次加入巧克力面糊里，用不规则的方式搅匀，每次混合均匀后再加入下一次，蛋糕应当糊细腻有光泽。
6

将混合好的蛋糕糊倒入裱花袋，扎紧后放入冰箱冷藏过夜或者4小时以上。
7

在模具上均匀的涂抹软化的黄油，再撒一层面粉，晃动模具使面粉均匀的沾满整个模具，之后磕掉多余面粉，把模具放入冰箱冷藏30分钟，同时把蛋糕糊提前30-40分钟取出回温。
8

将回温好的蛋糕糊挤入模具7分满，之后在每个玛德琳蛋糕糊上放一粒巧克力，略微按压。
9

之后在挤上一点蛋糕糊，盖住巧克力。
10

方太烤箱选择常规烘焙模式、200℃预热好，模具放在烤架上，放入烤箱中层，烤15分钟。
11

烤好后立刻脱模，放置晾架冷却。

使用的厨具：其他、电烤箱

帐号		自动登录	找回密码
密码			立即注册

[美食指南] 巧克力软心玛德琳