猪排火锅[7P]

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工艺：煮

难度：初中水平

人数：4人份

口味：咸鲜味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<60分钟

主料：菜花150克 白菜200克 虾饺200克 猪小排500克

辅料：虾仁150克西兰花100克生菜100克黑木耳50克香菇8朵肉丸5个

调料：色拉油适量食盐4克鸡精少许姜5克蒜2瓣八角1个料酒5克生抽18克老抽5克豆瓣酱8克细香葱5根白糖3克芝麻酱50克拌饭酱8克芝麻油10克

猪排火锅的做法

火锅材料：猪肋排500克、姜5克、蒜2瓣、香葱3根、大料1个、色拉油适量、料酒5克、盐4克、生抽8克、老抽5克、豆瓣酱8克、糖3克

火锅配菜：虾仁150克、西兰花100克、菜花150克、生菜100克、大白菜200克、木耳50克、香菇8朵、牛肉丸5个、虾饺200克

酱料材料：生抽10克、芝麻酱50克、拌饭酱8克、鸡精少许、芝麻油10克、香葱2根

1.锅中倒入清水，大火煮开后放入排骨，焯烫2分钟后将排骨捞出沥干水分，焯烫的水倒掉不用

2.锅中倒入油，大火加热至油5成热时，放入大料姜片蒜片煸炒出香味

3.调小火放入豆瓣酱炒出香味炒出红油



4.将排骨放入翻炒约2分钟

5.加料酒、生抽、老抽，将颜色炒匀后倒入开水

6.加入香葱加少许白糖盖上锅盖，用小火炖40分钟，出锅前再调入少许盐倒入火锅中就可以开始烫火锅了，加入自己喜欢的火锅配菜



7.把酱料材料混合在一起，加少许白开水调制成酱料，美美的享用吧











烹饪技巧

1、排骨炒上色后，不要加冷水要加开水。

2、炖排骨时要用小火，时间为40分钟左右至肉软烂就好。

3、葱放入时最好打成结，这样不会烂在锅里，出锅时再挑出就行了。

4、火锅的配菜选自已喜欢的蔬菜就好。

5、酱料的做法就是酱料材料拌匀，喜欢的可以再加点辣油。