胡萝卜黑山羊火锅

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工艺：煮

难度：初级入门

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<90分钟

主料：羊排900克

辅料：胡萝卜4根豆腐皮100克平菇150克白菜200克鱼腥草100克

调料：葱适量姜1块八角2颗花椒1小勺干辣椒5个料酒1勺香叶4片杨梅酒适量

胡萝卜黑山羊火锅的做法准备：

1.主料：黑山羊排骨（约900克）

2.配料：姜1块，花椒1小勺，八角2小颗，香叶4-5片，干红辣椒5根，葱段，杨梅酒

——辣椒根据自己喜好调整用量。羊肉性燥，辣椒少用点

3.配菜：胡萝卜，千张，平菇，折耳根，大白菜

——配菜根据喜好搭配。羊肉火锅可搭配一些凉性的蔬菜



【步骤】

1.羊肉洗净，下入冷水锅中，加入花椒、生姜，煮开后继续煮2-3分钟，将血水除尽

2.将羊肉捞出，用温水冲洗掉浮沫，沥干水分

3.锅洗净，加适量油，下入八角、干红辣椒、姜片炒香后，加入步骤2中的羊肉一起翻炒



4.边炒边淋入2大勺杨梅酒。没有杨梅酒，可用料酒，1勺就好

——杨梅酒能去肉腥，且增添独特的果香味。

5.加入水、香叶、葱段

6.煮开后转小火炖煮1个小时左右，至肉熟烂

——黑山羊肉细嫩，易熟。如果是其它羊肉，可适当延长炖煮时间或用高压锅



7.炖羊肉的时候来准备配菜：胡萝卜切滚刀块，千张切条，白菜切小段，折耳根洗净切小段

——菜帮子和菜叶煮熟所需的时间不同，分开处理，能保存各自最好口感

8.羊肉快炖好时，加入胡萝卜，继续炖15分钟，加适量盐调味

9.将炖熟的羊肉和胡萝卜，还有汤，都转入电火锅中，可以涮菜、喝汤，吃吧