砂锅炖猪蹄

dragonkym

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“猪蹄，也称猪手，年夜饭里必有的大菜，因其寓意为招财手，吃了它，来年财运亨通。
一般有花生炖猪蹄，用砂锅炖制，可以红烧的，也可以炖汤的，味道鲜美，加入香菇多了一份营养。
食材：猪蹄800克、花生1把、香菇适量，辅料：姜适量、葱根适量、甜米酒2汤匙、酱油半碗、冰糖30克、精盐适量”

• 食材明细
  主料
  猪蹄
  800克
  花生
  1把
  香菇
  适量
  辅料
  姜
  适量
  葱根
  适量
  甜米酒
  2汤匙
  酱油
  半碗
  冰糖
  30克
  精盐
  适量
  咸鲜
  口味
  炖
  工艺
  一小时
  耗时
  简单
  难度
  
  

砂锅炖猪蹄的做法步骤

• 
  
  1
  
  将猪蹄准备好，剁块。
• 
  
  2
  
  冷水入锅，中小火烧开，焯水后用温水冲洗。
• 
  
  3
  
  锅底放一些姜片、葱段。用葱白。
• 
  
  4
  
  放上焯水后的猪蹄。
• 
  
  5
  
  加入酱油、冰糖，蒜粒，甜米酒，加盖，大火烧开，转小火焖炖2-3小时，时间以个人口感来定。
• 
  
  6
  
  炖至汤汁浓郁，有了香菇，鲜而不腻。
  

小窍门
焯水后用上温水冲洗去浮沫。