干锅肉片白菜

dragonkym

[url=][/url]

“这道菜咸甜辣咸，非常下饭，五花肉干煸至香，肥而不腻；大白菜煸炒后，吸收了汤汁，甘甜中带辣，脆爽中也有着软烂，特别的好吃。大白菜在锅中不需要炒得太软，在酒精锅中还会边煮边吃，咸辣过瘾。
白菜也有百财之意，做为你的新春宴客菜，也不错呢。
干锅肉片白菜
食材：五花肉300克、大白菜适量、青蒜适量，辅料：香葱适量、姜适量、干椒适量、郫县豆瓣酱适量、酱油适量、冰糖适量、精盐适量、食用油适量。装菜锅具：酒精锅。”

• 食材明细
  主料
  五花肉
  300克
  大白菜
  适量
  青蒜
  适量
  辅料
  香葱
  适量
  姜
  适量
  干椒
  适量
  郫县豆瓣酱
  适量
  酱油
  适量
  精盐
  适量
  食用油
  适量
  微辣
  口味
  炒
  工艺
  廿分钟
  耗时
  普通
  难度
  
  

干锅肉片白菜的做法步骤

• 
  
  1
  
  备好的五花肉与大白菜。这道菜中，白菜梗可以多一些，菜梗比较脆爽可口。随意搭配吧。
• 
  
  2
  
  备好一些青蒜叶，姜葱、干椒，白菜梗切段之后再切细条。
• 
  
  3
  
  五花肉在锅中焯水后捞出来过凉水，切薄片。
• 
  
  4
  
  锅中加入姜葱、干椒炒香。
• 
  
  5
  
  加入五花肉不停翻炒至变色后加入酱油翻炒均匀。
• 
  
  6
  
  加入大白菜炒匀之后，加入郫县豆瓣酱、适量精盐、冰糖，翻炒几下，待白菜变软关火。
• 
  
  7
  
  取酒精锅，放上酒精，将炒好的肉片白菜装好，放上蒜叶，即可上桌。白菜中含有水份，与五花肉油脂相融合，无需要添水。
  

小窍门
小贴士：五花肉需要切的厚度均匀，炒至偏干后这样会更香；大白菜炒制时会渗出水分，也不用加水，如加水这菜的味道就变了一些，如同炖白菜了，要的是干香。酒精烧上了，一会儿就热气腾腾的，喜欢就动手吧。