这道菜过年必备，做一回能吃一整个春节，晶莹剔透，口感非常好

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过年的时候有很多的人都会做上一些传统美食，吃过之后才有了过年的味道，这些传统美食都很美味，用来招待客人也很合适。大多数的食物都需要现做现吃，而有一种食物，做一回就能吃上一个春节，非常的方便。这种食物就是肉皮冻了，我国北方地区的人们在过年的时候就经常做来吃，肉皮冻可以提前做好放冰箱里，要吃的时候取出切好即可食用，非常方便。这道菜过年必备，做一回能吃一整个春节，晶莹剔透，口感非常好。

肉皮冻就是用猪皮制成的一种传统食物，猪皮是一种便宜的食材，大多数人都不怎么爱吃，把它做成肉皮冻，既不会浪费食物，还能让它变成受人喜爱的美食。不过猪皮的处理比较麻烦，下面就来看看该怎么处理吧。猪皮在刮毛之后，还要用火烧的方式来去掉剩余的毛发，然后放到锅里，加入生姜、葱、八角、香叶和桂皮，熬煮到猪皮用筷子能够戳通时，就可以捞出来了。

猪皮捞出之后，就可以把它切成丁，如果觉得切成丁比较麻烦，也可以把它切成细丝。然后往锅里加入水、少量的盐和生抽，将猪皮放锅里进行熬煮。肉皮和水的比例大概在2:3左右。肉皮和水的比例可以按照自己的喜好来弄，水比较多的话，肉皮冻会更加晶莹剔透一些。熬煮的时间一般在2个小时左右，水变少了就要不断的往里面添加热水，让猪皮和水的比例保持在2:3就可以了。

等到熬制好以后，里面的汤汁晾凉后，就可以倒进饭盒里面，或是其他的容器，并放到冰箱里冷藏。等到肉皮冻凝固好以后，就可以取出切块了。吃的时候，还可以用两勺凉开水和生抽，加半小勺蚝油，几滴香醋和油泼辣子，最后放入少许的花生碎，将它们调成汁即可用来蘸肉皮冻。做好的肉皮冻晶莹剔透，看起来就很有食欲，蘸了酱汁再吃，香辣可口，非常美味，口感很不错。

猪皮是一种很便宜的食物，爱吃猪皮的人并不是很多，把它做成猪皮冻，很多人都会喜欢上这种美食，外观晶莹剔透，吃起来很弹，过年的时候用它来宴客也很合适。猪皮冻可以提前做好，平时就放在冰箱里面，等到想吃的时候再拿出切成片食用，特别的方便，做一回能吃一个春节。