1将羊腿肉用水洗净用刀切成羊肉块放在玻璃碗内，用清水浸泡一会，捞出放在锅中。用大火烧开焯煮一下，将浮沫捞出扔掉。
2接着将准备好的洋葱洗干净用刀切成小块放在盘子里，在锅中倒入油，加入切好的胡萝卜、土豆和洋葱块，不停地煸炒爆香就可以了。
3在锅中加入方才焯煮的羊腿肉以及炖煮的汤水，大概刚好没过锅中食材就好，用大火烧开，再放入咖喱块。用勺子不停地搅拌起来，让咖喱块完全融化好，再转为小火慢慢收汁。
4将煮好的米饭装在碗内，倒扣在盘子里，再在旁边浇上方才制作好的咖喱羊肉，就可以品尝享用印度咖喱羊肉盖浇饭啦。