冬瓜莲米绿豆粥 - - Powered by Discuz!

标题: 冬瓜莲米绿豆粥 [打印本页]

作者: 飞天玉龙 时间: 2014-6-8 19:47
标题: 冬瓜莲米绿豆粥
冬瓜莲米绿豆粥 [8P]
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工艺：煮

难度：初中水平

人数：2人份

口味：甜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<60分钟

“譬如这碗冬瓜莲米绿豆粥——平常的绿豆米粥，加入莲子和冬瓜，用冰糖调味儿，入口清淡香甜，营养搭配也很均衡。熬得稠稠的，充作一餐实在不错，顺道还能盛出一大杯清热解毒的绿豆汤——当之无愧的“桑拿天懒人饭”。”

主料：绿豆80克，莲子80克，冬瓜100克，大米80克

调料：冰糖适量，水适量

冬瓜莲米绿豆粥的做法

1.莲子洗净，提前泡发，如果有莲子心，不要去掉

2.冬瓜洗净，带皮切成丁

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3.绿豆拣去杂质，洗净，锅中坐水烧开

4.水沸腾后放入绿豆

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5.再次沸腾后，大火煮1分钟左右，不要盖盖

6.关火，盛出大部分绿豆汤

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7.取出大部分绿豆汤后，盖上锅盖，焖30分钟左右

8.再次加入适量开水，大火煮开后，下入洗净的大米

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9.同时，加入泡发的莲子，大火煮开后，转中火，煮至米烂粥稠

10.加入冬瓜

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11.加入冰糖

12.继续煮5、6分钟，至冰糖溶化、冬瓜熟软，即可

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烹饪技巧

1、莲子不要去心，冬瓜不要去皮。莲子心可以吃掉，不喜欢也可以吃粥的时候去除，冬瓜皮祛湿作用比冬瓜肉要好，嚼不动也可以喝粥的时候去除，其营养成分可煮入粥中。是故意没有去皮，不是“偷懒”哦；

2、绿豆的清热解毒作用主要在绿豆皮上，长时间熬煮会失去功效，因此，我们长时间熬煮到熟烂的绿豆粥营养虽不错，但却没有了清热解毒的作用。水沸腾后加入绿豆，熬1、2分钟即可取出绿豆汤，不仅颜色碧绿，而且清热解毒，大人孩子均可代茶饮；

3、自己调整粥的浓稠度，如果要当饭吃的话，还是稠一点儿好。

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