肥胖人口逐年上升，致胖4大因

玉兔

          
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文／李茹岚

根据2013年世界卫生组织（WHO）公布的数据显示，现在世界人口中，死于超重与肥胖的人数，多过死于体重不足的人数。在2011年已有超过4千万名5岁以下的儿童超重。肥胖近年来已成为全球面对的严重问题，许多专家都在致力于研究抑制肥胖及其对健康的影响。
造成肥胖的原因，除了运动少与饮食摄取过量之外，经由一些研究证实，基因功能减弱、进食太快、睡眠不足等，也会促进食欲的提升，造成热量摄取过高导致肥胖。
1、基因功能减弱导致肥胖 根据日本专家研究发现，有一种叫SIRT1的基因功能，会随着年龄增长而减弱，导致中年肥胖。如果加强这个基因功能，可抑制肥胖。SIRT1是在人类与动物的丘脑部位指导合成蛋白质。随着年龄增长，该基因功能减弱，它指导合成的蛋白质也会减少。研究人员发现，当老鼠的脑丘部位的基因功能被加强时，食欲会减少，热量消耗会增加，因此能抑制体重上升。
此项研究的主导日本群马大学副教授佐佐木努与研究人员还发现，若长期摄取过多高糖、高脂肪等食物，也会导致这个基因功能降低，继而导致肥胖。此项研究成果已发表在欧洲糖尿病学会刊物《糖尿病学》上。
2、快速进食提高摄取热量 另外，还有从饮食习惯方面进行的研究。根据“世界科学报导”（www.scienceworldreport.com）网站报导显示，美国德州基督大学（Texas Christian University）的研究人员发现，快速进食会影响器官讯号与正确调整用餐分量的关系；缓慢进食能降低热量的摄取，抑制饥饿感。因此我们进食时只要放慢速度，就有助于改善肥胖问题。
在研究中也发现，正常体重者的热量消耗与进食速度之间，呈现统计学的显著性；当缓慢进食时，正常体重组可减少摄取88大卡热量，而肥胖组可减少摄取58大卡热量；缓慢进食者在吃饭后不容易有饥饿感，而且在吃饭时喝入的水比较多。
3、冷饮使甜味敏感度降低 英国《每日邮报》（Daily Mail）报导显示，美国阿肯色大学（University of Arkansas）研究人员发现，喝冰冻的冷饮会使人对甜味的味觉变迟钝，因此会在不知不觉中吃进更多甜食。
研究人员在给实验者吃巧克力与巧达奶酪之前，先让他们用不同温度的水漱口。实验结果发现，在用接近结冰的水漱口后，实验者感觉巧克力不那么甜，而吃巧达奶酪的味道没受影响。
研究人员做出结论表示，冷饮或冰水会降低味蕾的敏感度，进而影响味觉；经常喝冰水或冰饮料的人，对甜味觉刺激的敏感度会降低，所以会想吃更甜的食物。
4、睡眠不足导致过量进食 一项刊登于《临床内分泌学与代谢》（The Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism）杂志上的研究报告结果发现，掌管食欲的大脑区域，在睡眠不足的情况下会更活跃，进而导致睡眠不足的人更易于过量进食。
乌普拉萨大学的研究人员贝尼狄克特（Christian Benedict）与欧洲几所大学的研究人员，系统化地检验因睡眠不足而受影响的大脑区域。他们找到12位体重正常的男性，有的前一晚睡眠充足，有的前一晚没睡觉，研究人员让他们看食物的图像，并读取和比较他们大脑产生的核磁共振成像。
研究人员发现，对睡眠不足者而言，此时食物更能挑起他们的食欲；睡眠不足的男性，他们掌管食欲的大脑区域显得高度活跃。此项研究结果揭示了为何长期睡眠品质不好的人，其体重会增加的原因。◇