酸辣鸡蛋面【6P】

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食材明细

• 细挂面３０－５０克
• 鸡蛋一个
• 绿叶蔬菜适量
• 香葱一根
• 花生油适量
• 大蒜一瓣
• 原汁酱油５克（或适量）
• 香醋２－３克（或适量）
• 芝麻油适量
• 花椒油适量
• 辣椒油１－２调羹（或适量）
• 花椒面１克（或适量））
• 猪油一小块
• 芝麻酱少许
  

• 酸辣口味
• 煮工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

#信任之美# 酸辣鸡蛋面的做法步骤

• 1
  蔬菜、香葱摘好，洗净备用， 香葱切细，大蒜捣成蒜蓉，可以加少许凉开水和调开。
• 2
  鸡蛋洗净，去壳，打散， 锅洗净，烧热，倒入花生油，将鸡蛋煎好， 划散，盛出备用。
• 3
  往锅里放入适量清水，烧水，准备煮面。水刚开始冒泡，还没有开滚的时候，放入挂面，用筷子划散，防止粘连。过程中可以加1次凉水，小半碗即可。也可不加。
• 4
  煮面过程中，取七寸面碗一个，除香葱外，将各种调料及鸡蛋放入碗中，并放入少量煮面水或开水。
• 5
  面条快煮好时，放入绿叶蔬菜，烫熟即可。
• 6
  将煮好的面条挑入面碗中，撒上香葱，和均匀即食。特点：香气扑鼻，酸辣过瘾。面条的软弹加上蔬菜的清爽，口感超好。
  

小窍门1. 煮挂面的时候不要等水开滚了放面条，那样水容易浑浊，面条煮出来口感欠佳。一定要在水从锅底开始冒泡了，要开不开的那种状态下下面条，面条就不会浑汤，口感还好。

2. 煮面条的过程中可以加1-2次凉水，面条熟得快。细面条也可以不加。

使用的厨具：煮锅、炒锅

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