标题: 韩式烤馒头 [打印本页]
作者: cooldaddy    时间: 2018-11-26 14:40
标题: 韩式烤馒头
韩式烤馒头
原料：高筋面粉240g，奶粉10g，全蛋液40g，清水110g，白砂糖25g，盐2g，酵母粉3g，黄油25g
辅料：面粉10g，白砂糖5g，芝麻5g，黄油35g，全蛋液10g，蜂蜜10g，清水10g
韩式烤馒头的做法
1、将原料里的清水、鸡蛋液、白砂糖、盐、高筋面粉，奶粉，酵母依次放入面包桶里，然后启动“和面”程序；
2、一个程序结束后，放入原料里的软化的黄油，再次启动“和面”程序；
3、程序结束后，将面团取出，盖上湿布，放置温暖处发酵；
4、将辅料里的面粉、白砂糖、芝麻混合均匀；
5、面团发酵至两倍大；
6、排气后分成6个小面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟；
7、取一份面团擀成牛舌状；
8、从上往下卷起，然后从中间切开，一分为二；
9、切开的面团，底部蘸少量水，然后再蘸第四步的底料；
10、做好的面团放入烤盘，每个面团之间需留些空隙，然后盖上保鲜膜，放置温暖处发酵；
11、面团发酵至两倍大后，在面团周围放些黄油；面团顶部刷蛋液；
12、烤箱200度上下管预热后，将烤盘放置烤箱中层烘烤18分钟左右；
13、面团出炉后，趁热刷一层蜂蜜水即可（蜂蜜：水=1:1）。
美食小贴士
1、由于烤箱的功率和脾气都不同，请按实际情况操作；
2、放在烤盘的黄油可用玉米油代替；





欢迎光临 (http://zasq.com/~zazww/) Powered by Discuz! X3.2