烤紫薯[8P] - - Powered by Discuz!

标题: 烤紫薯[8P] [打印本页]

作者: y2y2q 时间: 2018-12-21 00:15
标题: 烤紫薯[8P]
工艺：烤

难度：初级入门

人数：4人份

口味：奶香味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<30分钟

主料：紫薯500克

辅料：澄粉40克淀粉30克

调料：淡奶20克牛奶40克白砂糖45克

烤紫薯的做法

1.地瓜去皮，蒸锅放水，将其蒸熟

2.地瓜由于大小不同，所以蒸制时间不同，最好的方法，就是用筷子叉叉，只要中间没有硬芯就行了

3.将紫薯趁热取出放在碗内（因为要用它的热量来烫面，所以一定趁热）

4.趁热，放入澄面、淀粉、白糖、炼乳和牛奶（清水）

5.用擀面杖用力捣，将其和匀，直至没有颗粒，捣出粘性

6.取一小块紫薯，用掌心搓成圆球

7.再用双手掌心压扁，一端捏成尖角

8.用筷子在上面压一下，出来心形的顶部

9.稍整形

10.烤盘铺油纸或者油布，将其码在烤盘内

11.烤箱预热，200度5分钟，再转180度，15分钟即可

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烹饪技巧

没有澄面可以用淀粉代替，炼乳尽量别省略，奶香味浓郁了才好吃。

菜品特色

紫薯偏干，所以即便我添加了水份，经经过烘烤，表皮出现部分裂纹。不过，单论口感来说，这个更扎实，更香甜！当然，最适合小宝宝和老太太的，还是当属黄色那种了！

试验了紫薯，是不是更加魅惑了？因为紫色是浪漫的颜色，我特意试验整形了心形！送给爱人，蛮可爱，蛮感动，蛮实惠吧？

这是一款可以自由发挥的点心，无论是配方，形状，烘烤时间，都可以根据自己喜好而定，没有必要完全照搬！

适合给宝宝做辅食；给儿童做小甜点（俊良的话说，饭后小甜点）；给大人做小零食。

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