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黔味锅巴鱼
材料:1、把鲤鱼宰杀治净,去背脊骨并在背部肉厚处斜剞几刀,放入盆内加料酒、葱、姜、盐腌渍10分钟。
2、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,将腌后的鱼均匀地拍上干生粉,入油锅炸至金黄酥脆时,捞出沥油,摆入盘内待用。
3、另取炒锅放适量的油烧热,下糍粑辣椒、豆瓣酱用小火炒至酥香,再下姜泥、蒜泥炒香,放入味精、鸡精、花椒粉略炒后,烹入陈醋,最后起锅舀在鱼身上,撒油酥花生米、白芝麻、葱花即成。
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辣子三宝
材料:玉米0.5个 豌豆100克 胡萝卜0.5个、植物油4毫升 干辣椒4个 花椒1小勺 胡椒粉0.5小勺 盐0.5小勺
做法
1准备食材
2胡萝卜去皮,洗净,切丁;
3干辣椒剪短,尽量去掉辣椒籽;再备上花椒;
4空气翻炸锅里调入少量植物油;
5放入玉米、豌豆、胡萝卜丁;合上盖子,接通电源,时间设置为3分钟;
6放入干辣椒、花椒;合上盖子,时间设置为2分钟;
7调入适量盐、胡椒粉;合上盖子,时间设置为1分钟;
8程序结束后,关闭电源,开盖盛出即可。
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豆豉蒸排骨
材料:排骨,豆豉,红辣椒(不是必须,看个人口味),蒜末姜丝生抽,老抽,耗油,油盐。
做法:
1、排骨洗净切块,豆豉过一下清水稍微洗一下备用。
2、将排骨,生抽,老抽,油盐,姜丝蒜末一起倒入盘子里,搅拌均匀后,腌制20分钟左右。
3、撒上豆豉和红辣椒,放入烧开的清水锅里蒸至15到20分钟,即可出锅
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黄金山药条
材料:铁棍山药 咸蛋黄 料酒 油
做法:
1. 预备好原材料;在咸蛋黄中参加点料酒;将咸蛋黄和山药放入锅中蒸熟;
2. 蒸熟的山药去皮后切成长条;蒸熟的咸蛋黄用勺碾压成泥;
3. 烧热锅,放少量油,将咸蛋黄倒入翻炒; 直至咸蛋黄起小小的泡泡后下入山药条;
4. 翻炒平均, 让咸蛋黄平均的裹在山药条上;
5. 装入盘中。
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