标题:
【北京】砂锅肥肠
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作者:
weisili134
时间:
2018-12-28 10:17
标题:
【北京】砂锅肥肠
食材明细
主料
猪大肠
两段
胡萝卜
半根
尖椒
一个
辅料
大蒜
数瓣
八角
一颗
青蒜苗
一棵
香菜
一棵
植物油
少许
小葱
两棵
酱油
适量
盐
适量
咸鲜
口味
砂锅
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
砂锅肥肠的做法步骤
1
买来的肥肠半成品,已经处理干净了,只需要洗洗就可以了
2
用剪刀剪开,将肠壁的网油撕去,如果喜欢吃,也可以不撕掉
3
再剪成小块
4
炒锅中倒少许油,小葱段煸炒出香味
5
将肠块入锅中翻炒片刻
6
扔一颗八角入锅中,倒入少许酱油调色
7
倒入适量的热水,烧开水将其倒入砂锅中,再扔一把蒜;盖盖,焖5分钟左右
8
配菜准备好
9
尖椒、胡萝卜切大块,青蒜、香菜切段
10
将胡萝卜片入锅中煮两分钟
11
起锅前尝尝咸淡,撒适量盐,将尖椒块和青蒜段、香菜段入锅中,拌匀即关火
12
好香
13
虽然没有了满嘴流油的感觉,但这口感还是不错的
小窍门
调料随口味来放,喜欢辣的还可以放干红辣椒;
砂锅保温效果好,慢煲几分钟,可以让肠块更加软烂。
使用的厨具:砂锅、炒锅
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