标题: 冬阴功披萨 [打印本页]
作者: cooldaddy 时间: 2018-12-31 14:48
标题: 冬阴功披萨
冬阴功披萨
原料：
披萨面团：面粉120克
水80克
酵母3克
糖3克
盐2克
馅料：黑虎虾15只培根2片玉米、豌豆粒各20克小红、绿辣椒各2根，新鲜罗勒4-5片马苏里拉奶酪80克
冬阴功披萨的做法
1、将所有披萨面团的原料混合，揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室温，发酵约40-50分钟。
2、将披萨盘均匀地涂抹上黄油或者植物油。
3、将发酵好的面铺在披萨盘上，用叉子扎上小孔。
4、将泰酸辣汤酱均匀地抹在面饼上，撒上20克奶酪。码入培根、大虾和其他馅料，最后将剩余60克奶酪撒在披萨馅料最上层。
5、用刷子给披萨的边缘刷上蛋液，放入预热好的烤箱，200度烤13分钟，烤到披萨上色即可。
美食小提示
1、上次做泰式酸辣鱼虾锅的那个汤料，就是叫“亚美泰酸辣汤酱”那个，还记得不？没用完的话正好做这个披萨吃，特简单但是效果特好，喜欢泰餐和酸辣口味的人，一定会很喜欢哦！
2、做披萨的面团一般用高筋面粉，但是如果没有高筋面粉的话用普通面粉代替也可以。
3、披萨的面团揉到表面光滑后盖上保鲜膜，放在室温发酵40-50分钟，发好了之后用手在面团中间戳个洞，洞不回缩就是发酵好了。
4、披萨里面的馅料不要放得太多，玉米粒、豌豆粒要提前焯水。避免出水过多使饼和馅料分离。
5、这个酸辣酱已经有一些咸度，而且黑虎虾本身也有咸味，所以不需要另外调味了。
6、新鲜罗勒是这道披萨的点睛之笔，建议不要省略，北京的话在新源里菜市场就可以买到。
7、每家的烤箱温度都不太一样，这里给出的温度和时间只是个参考，你可以根据自己家的情况进行调整哦。
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