屋久岛有什么特色美食？本地食材盘点 -

1.折头青花鱼
指在屋久岛近海捕获的花腹青花鱼。9月～11月是品尝的最好季节。为保持鲜度钓上后马上折断头放血由此而得名。鱼肉结实有嚼头。熏干后制成的「干制青花鱼」自古便是为人所知的特产品。由于用它可提取味醇香浓的汤汁，所以日式酒家等将它用于荞麦面、乌冬面等面条类和日式炖菜的汤汁。另外在制作干制青花鱼的过程中，浓缩焯过的汤汁形成的叫做「煎汁」的青花鱼提取物也是一种特产。

2.飞鱼
在屋久岛，1年中可捕获种类繁多的飞鱼。屋久岛的特色整炸飞鱼是将整条飞鱼干炸而成的。炸酥的飞鱼其翅膀、骨头、里脊甚至连中间的骨头也能吃。上等的味道令人难以想像它是一条青鱼，热酥酥的非常美味。另外，将新鲜的飞鱼磨碎油炸的「鱼糕」，微微的甜味也非常美味。

3.丁香鱼
在屋久岛近海捕获的小鱼。蘸酸甜酱食用，还可做成生鱼片和干烧、油炸、煮汤等采用各种烹饪方法品尝。

4.大王鱿鱼
被称为水鱿鱼，也被叫做鱿鱼王。屋久岛的大王鱿鱼是高级品，肉厚且有鲜味。春季(3～5月)是品尝的最好季节。

5.小鲍鱼
鲍鱼同类的一片贝。紧贴在海滨的岩石上生息。比鲍鱼小，肉比鲍鱼鲜且肉质很软。在解除捕鱼禁令后的5月～8月可品尝用新鲜小鲍鱼做的生鱼片等。

6.旭蟹
在屋久岛近海能大量捕获。潜于沙地，不能如普通的螃蟹一般横行，而是前后行走。食用躯干部分。蟹黄很美味。可将烧酒注入甲壳饮用。

7.龟手
看起来像乌龟的手，属甲壳类，即与虾、蟹、钱鳗等同类。附着于屋久岛的礁石上。在西班牙被叫做Percebes被视为珍品。加入酱汤里会有虾和贝的两种味道。用手掰开取出内中的肉食用。

8.三七草
中国称为三七草，台湾叫做红凤菜。是含大量多元酚的健康蔬菜。全年可收获，作为简单的药膳蔬菜被使用。

9.屋久野山药
从屋久岛肥沃的土壤中挖掘出来的屋久野山药(山白薯)，微呈黄白色且粘度很强，并具有即使加热也不凝结的特征。可磨细生食，或用于杂样煎菜饼和天妇罗等各种料理。

10.大吴风草
屋久岛生长着很多野生大吴风草，初春盛开黄色花朵。用开水煮净后适用于各种菜品，春天食用新鲜的而季节外则将晒干的东西泡发开来全年均可使用。通常只食用菜茎的部分，花瓣也可以食用，可以烹制成花色寿司和沙拉。

11.草饼
草饼是从很早以前起便在屋久岛受到喜爱的家常味道。将揉入了艾蒿的糯米粉用菝葜叶包起来的点心。艾蒿在日本是广为使用的香草。实际上是用菝葜叶包起来的艾蒿年糕，但为图日语发音的吉利被称为菝葜叶年糕。日语「菝葜叶」的发音有着不用看医生的意思。吃这个年糕的话，不需要看医生。意思是对健康非常有益的。想想和我们江南地区的青团很是想象呢。

12.各色水果
虽然日本本土水果品种不多，但南国屋久岛和冲绳一样，可收获大量的香甜而美味的水果。芦橘、桶橘、香蕉、番石榴、芒果、菠萝、百香果等，哪个都是味浓汁多。