1把鲜牛奶倒进煮奶锅中，把牛奶加热但不要煮开，否则会破坏蛋白质结不成奶皮，加热之后倒到碗里冷却，等表面结一层奶皮；
2鸡蛋取蛋清，与白砂糖混合搅拌均匀，用叉子在碗一边堵一个口，把牛奶倒出来，表面的奶皮和小部分牛奶留在碗底；
3把蛋清与白糖的混合液加入到倒出的牛奶中搅拌均匀后过筛网过滤一遍，然后再把混合液慢慢倒回到有奶皮的碗中，让奶皮浮上来，一定要慢，不要破坏奶皮；
4倒完之后，碗口封上保鲜膜，放到蒸锅里蒸十五分钟之后再焗五分钟，出锅后放凉，再放到冰箱里冰冻四个小时，冻好之后表面放适量红豆，这样红豆双皮奶就做好了。