1首先将准备好的土豆洗净削去皮切成块，生姜切成丝和大蒜切成片、辣椒切成段一起放在盘子里备用。
2将准备好的鸡腿用清水洗干净，用刀切成块，用清水再浸泡一下，可以让鸡腿中的血水去除掉。
3在锅中放入油，等油热后加入姜蒜，用铲子进行翻炒爆香后，放入浸泡好的鸡块，煸炒几下，大约2-3分钟就可以。
4接着加入土豆块和鸡肉一起煸炒几分钟即可，放入蚝油和生抽进行调味。再加入清水，大火烧开后，放入咖喱块，等待咖喱融化，再转为中小火收下汁。
5将汤水焖煮10分钟左右，放入切好的辣椒，翻炒2-3分钟，在出锅前放入盐进行调味，就可以盛盘食用正宗印度土豆咖喱鸡块啦。