冬菇肉丝煮日本豆腐

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日本豆腐又称内脂豆腐、鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。选择不同口味调料，还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味。

曾经很喜欢吃饭店做的日本豆腐煲，粘了生粉经过油炸的日本豆腐鲜嫩美味。我自己不想开油锅，用平底锅煎至定型后煮同样也不会碎烂。

冬菇肉丝煮日本豆腐

材料：日本豆腐4条，瘦肉100克，干冬菇8朵，葱适量（瘦肉提前切丝用油、盐、生粉抓拌后腌10分钟以上；冬菇用温水泡发至软身）

调料：油、盐、生粉、鲍汁

冬菇肉丝煮日本豆腐的做法

1、把日本豆腐从中间切一刀，成为两半；

2、拉起包装袋倒出日本豆腐，切成合适的大小；

3、平底锅烧至大热，擦一层薄油，放进日本豆腐；

4、中火煎至金黄定型，晃动平底锅豆腐可以移动就翻面，同样用中火煎至金黄定型后盛起备用；

5、冬菇提前用40度左右温水泡发，并在水中放入1小勺白糖，泡软后捞出冬菇切丝，泡冬菇的水留用；

6、烧热平底锅，放入适量油，倒进冬菇丝煸炒出香味；

7、倒入泡冬菇的水；

8、小火煮5分钟后倒入用油、盐、生粉腌拌过的瘦肉丝

9、倒入2汤匙左右的鲍汁；

10、放入葱白段，翻炒均匀；

11、放入煎好的日本豆腐；

12、不要翻动，直接提起平底锅，晃动几次，就可以让日本豆腐跟冬菇肉末混合，煮至酱汁浓稠即可；（试一下味道，如果不够味的可以放一点盐或者生抽）

几点小经验：

1、切的时候从中间切成两半，轻轻拉起包装袋就可以倒出豆腐，再根据自己的喜欢切成合适的大小；

2、日本豆腐可以粘生粉再煎，也可以不粘，看个人喜欢吧，保险起见，我还是喜欢粘一点生粉。

3、油不要放多，特别是不粘锅的话，只需用厨房纸擦一层油即可；当然，你喜欢有油炸的感觉那也可以放多点油；

4、锅要烧得比较热再下豆腐，煎的过程保持中火，这样比较容易煎至定型，火太小的话不容易煎至金黄定型。不要着急翻动，煎至晃动平底锅，豆腐可以移动的时候就可以翻面。我是用筷子来夹着翻面的，主要不过分用力是不会烂的。