毛氏红烧肉做法

慕容翔野

1、热锅中放少量的油，加入白糖
2、中小火慢慢加热，待锅中的糖由大泡转成小气泡，糖色从浅慢慢变成深褐色即可
3、放入煎好的五花肉翻炒，是每块儿肉都均匀的沾上糖色后，在锅边烹入料酒
4、料酒出香味儿后，加入香醋、香葱、八角、干辣椒、香叶、草果、冰糖、姜和10瓣大蒜（其余大蒜备用）老抽、生抽。翻炒2分钟
5、将炒了2分钟的肉连同所有调料一同倒入已经提前加热的砂锅中，倒入适量开水。大火烧开后，用小火加热1个小时，然后放上盐，继续加热20分钟
6、20分钟后，放入剩下的大蒜，开大火加热收汁，至汤汁浓稠即可