奶汁焅白菜

dragonkym

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“看到奶汁焅白菜的菜名，可能有的朋友以为是用牛奶烧的白菜，其实不然。这个奶汁是虾干入油锅后再加热水，汤汁变成奶白色而成就的。这样的奶汁焅熟的白菜，味道香醇，爽口不腻。”

• 食材明细
  主料
  白菜
  350g
  辅料
  油
  适量
  盐
  适量
  虾干
  适量
  姜
  适量
  咸鲜
  口味
  其他
  工艺
  廿分钟
  耗时
  普通
  难度
  
  

奶汁焅白菜的做法步骤

• 
  
  1
  
  取白菜头部，洗干净切成条状。
• 
  
  2
  
  用热水焯。
• 
  
  3
  
  备好虾干。姜切成末。
• 
  
  4
  
  起油锅，姜末入锅煸香。
• 
  
  5
  
  虾干入锅炒，加热水。
• 
  
  6
  
  白菜入锅炒均匀，用文火慢慢焅。
• 
  
  7
  
  汤收少了加盐，炒均匀。
• 
  
  8
  
  勾入薄芡。
• 
  
  9
  
  芡熟后即可出锅装盘。
  

小窍门
1、虾干有盐的成分，因此，要少加盐。
2、白菜选用菜头部分，或是菜心部分。