【北京】砂锅肥肠

weisili134

食材明细
主料
猪大肠
两段
胡萝卜
半根
尖椒
一个
辅料
大蒜
数瓣
八角
一颗
青蒜苗
一棵
香菜
一棵
植物油
少许
小葱
两棵
酱油
适量
盐
适量
咸鲜
口味
砂锅
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
砂锅肥肠的做法步骤

• 
  
  1
  
  买来的肥肠半成品，已经处理干净了，只需要洗洗就可以了
  
• 
  
  2
  
  用剪刀剪开，将肠壁的网油撕去，如果喜欢吃，也可以不撕掉
  
• 
  
  3
  
  再剪成小块
  
• 
  
  4
  
  炒锅中倒少许油，小葱段煸炒出香味
  
• 
  
  5
  
  将肠块入锅中翻炒片刻
  
• 
  
  6
  
  扔一颗八角入锅中，倒入少许酱油调色
  
• 
  
  7
  
  倒入适量的热水，烧开水将其倒入砂锅中，再扔一把蒜；盖盖，焖5分钟左右
  
• 
  
  8
  
  配菜准备好
  
• 
  
  9
  
  尖椒、胡萝卜切大块，青蒜、香菜切段
  
• 
  
  10
  
  将胡萝卜片入锅中煮两分钟
  
• 
  
  11
  
  起锅前尝尝咸淡，撒适量盐，将尖椒块和青蒜段、香菜段入锅中，拌匀即关火
  
• 
  
  12
  
  好香
  
• 
  
  13
  
  虽然没有了满嘴流油的感觉，但这口感还是不错的
  
  

小窍门
调料随口味来放，喜欢辣的还可以放干红辣椒；
砂锅保温效果好，慢煲几分钟，可以让肠块更加软烂。

使用的厨具：砂锅、炒锅