蚝油香菇菜胆

悠闲客栈

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食材明细
主料
五花肉
200g
香菇
半斤
上海青
4个
辅料
青辣椒
半只
红辣椒
半只
葱
一颗
姜
半块
蒜
5颗
盐
10g
鸡精
10g
糖
5g
水淀粉
若干
鸡蛋
一个
蚝油
10g
咸鲜
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度





蚝油香菇菜胆的做法步骤

• 
  
  1
  
  猪肉切片，加少量盐腌制下。
  
• 
  
  2
  
  菜胆一破四半。
  
• 
  
  3
  
  香菇斜刀片成片。
  
• 
  
  4
  
  青红椒，葱姜蒜切好。
  
• 
  
  5
  
  肉片加淀粉，蛋清，水，上浆备用。
  
• 
  
  6
  
  起锅烧水，水开，加油，少量盐，为了让菜颜色绿，还有味道。倒入菜胆，焯水24秒捞出。
  
• 
  
  7
  
  下入香菇焯水断生捞出。
  
• 
  
  8
  
  锅内加油，三成油温，下入肉片划散。
  
• 
  
  9
  
  肉片发白捞出控油。
  
• 
  
  10
  
  勺内留底油，放姜蒜片爆锅。
  
• 
  
  11
  
  倒入肉片，香菇片，翻炒。
  
• 
  
  12
  
  加入盐，鸡精，耗油，翻炒均匀。
  
• 
  
  13
  
  加青红辣椒段，香葱段。翻炒均匀水淀粉勾薄芡出锅。
  
• 
  
  14
  
  菜胆，如图码放。
  
• 
  
  15
  
  放上炒好的肉片香菇。
  
• 
  
  16
  
  完成。老铁们，看到这了，给个关注吧。关注我，美食不错过。