【土豆紫薯丸子】

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食材：土豆 300克、紫薯200克、裹炸粉100克、花生油、盐5克、五香粉1克



1.土豆、紫薯、分别洗净，放入锅里蒸熟，去皮，分别压碎成泥；紫薯泥入盐、五香、顺方向拌均。土豆泥加入盐、五香粉、裹炸粉拌均揉成团



2.土豆面团取小团压扁，把紫薯面团包裹；揉成光滑的土豆紫薯丸子；



3.做好的土豆紫薯丸子，撒一点裹炸粉上面，土豆紫薯丸子胚就做好，均匀放在砧板上。丸子与丸之间要留空隙，防止粘哦。热锅，倒入适量的油，油温180度左右，放入丸子，炸至微黄，翻转另外一面继续炸至金黄色捞出。



4.改为大火，放入捞出的丸子炸8秒，这叫回炸，丸子更加酥脆，少油。油会随着高温，把丸子内部的油逼出来。



【sourcehe温馨小贴士】1.揉的时候会很黏，用搅拌均衡即可，不是太用力揉；2.土豆泥、紫薯分别压的很碎，丸子才入味；3.做好的丸子撒上裹炸粉不仅防粘，还能使外皮更香脆。



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