牛筋炖白萝卜

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“要做好牛筋，最重要的就是要将它煮得软烂，我一般都会先将初步烹饪过牛筋用高压锅炖煮10分钟，再加入配菜一起煮。秋季正是白萝卜大量上市的季节， 它有着“小人参”美誉， 营养十分丰富， 且甘甜味美，将它俩搭配在一起，可谓是强强联合，煮好的牛筋软烂弹牙，萝卜香鲜可口，味道和营养更上一层楼。下面就来分享这道佳肴的做法吧。”

食材明细
主料

• 牛蹄筋1盘
• 白萝卜1根
  

辅料

• 洋葱半个
• 姜片1小块
• 郫县豆瓣酱1大勺
• 八角2个
• 桂皮1块
• 香叶1片
• 花椒1小勺
• 干辣椒4个
• 酱油1勺
• 高度白酒2勺
• 料酒1勺
• 胡椒粉适量
• 油适量
• 盐适量
  

• 中辣口味
• 炖工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

牛筋炖白萝卜的做法步骤

• 
  
  1
  
  准备好原材料。
  
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  2
  
  将牛蹄筋放入冷水中锅中焯一下， 加入点高度白酒帮助去腥；
  
• 
  
  3
  
  热锅凉油， 放入豆瓣酱进去翻炒；
  
• 
  
  4
  
  煸炒出红油后加入大料、姜片进去翻炒；
  
• 
  
  5
  
  煸香后加入焯过的牛蹄筋进去翻炒；
  
• 
  
  6
  
  翻炒几下后加入适量的生抽和高度白酒翻炒均匀；
  
• 
  
  7
  
  加入适量的水和半个洋葱；
  
• 
  
  8
  
  高压锅大火上汽后转为小火炖煮10分钟；
  
• 
  
  9
  
  将炖煮的牛蹄筋盛入小锅中，加入白萝卜块进去煮；
  
• 
  
  10
  
  煮至白萝卜透明后大火收汁， 加入点盐和胡椒粉调味；
  
• 
  
  11
  
  端上桌了。
  
  

小窍门
1. 牛蹄筋用冷水焯一下， 加入点高度白酒帮助去腥； 2. 先煸炒郫县豆瓣酱， 炒出红油， 再加入大料煸炒香， 加入洋葱也是为了帮助去腥； 2. 我用的是高压锅，气压阀叫后转为小火10分钟； 如果是用普通的锅， 需要30分钟左右； 3. 将蹄筋和汤汁盛出来，加入白萝卜块继续炖煮至微微透明后， 加入盐等调味料， 大火些汁即可。
来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品
使用的厨具：高压锅、砂锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐