杏鲍菇焖香干

dragonkym

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“本菜谱选自《烹饪艺术家》。”

• 食材明细
  主料
  杏鲍菇
  150克
  香干
  三块
  辅料
  五花肉
  30克
  蒜片
  15克
  葱段
  10克
  干辣椒
  5克
  盐
  各3克
  蚝油
  10克
  老抽
  5克
  高汤
  50克
  小米椒
  1个
  味精
  适量
  微辣
  口味
  炒
  工艺
  十分钟
  耗时
  简单
  难度
  
  

杏鲍菇焖香干的做法步骤

• 
  
  1
  
  备食材：杏鲍菇、香干、蒜片、葱段、干辣椒段，五花肉片（去皮）。味汁:盐、味精、蚝油、老抽、高汤。
• 
  
  2
  
  杏鲍菇、香干洗净切片。
• 
  
  3
  
  杏鲍菇片入五成热的油锅快速浸炸，待表面开始变色，捞出控油。
• 
  
  4
  
  当油温升至六七成热时，放入香干小火炸至色泽金黄，捞出控油。
• 
  
  5
  
  锅内留底油。炝入蒜片、葱段、干辣椒。
• 
  
  6
  
  下入五花肉片，中火炒至其打卷。
• 
  
  7
  
  放入香鲍菇片和香干片快速翻匀，倒入味汁。
• 
  
  8
  
  继续中火翻炒均匀。
• 
  
  9
  
  出锅，点缀小米椒圈和葱圈。