八道厦门地道美食

zzr427

厦门美食隶属中国八大菜系的闽菜。善用海产，风格清鲜而不腻。美食多以汤、糊等烹饪方式呈现，在保留食材本真口味的同时，又不乏久经火候的浓郁滋味。

                           

                        

                                                                            厦门美食隶属中国八大菜系的闽菜。善用海产，风格清鲜而不腻。美食多以汤、糊等烹饪方式呈现，在保留食材本真口味的同时，又不乏久经火候的浓郁滋味。               
            
                                                                    靠海吃海的厦门人喜食海鲜，与台湾隔海相望的地理位置也让不少经典台湾美味盛传于厦门。品尝厦门美食最地道的当属数之不尽的本地老字号，市区中的两条美食街（中山路步行街、台湾美食街）也是游客品尝美食的首选地点。               
            
                                                沙茶面
                                                                                                                        图：月华沙茶面。by _斯斯、                                                
                                                                    沙茶面可谓厦门头号美食，微辣的酱汁中略带香甜。沙茶面的吃头儿都在沙茶酱上，以鱼干、虾头等十几味食材研磨炸酥，后制成酱。沙茶面以碱水油面入锅烫熟，淋上一勺酱汁裹着面条恰到好处。再配以鱼丸、虾仁、猪肝等辅料，满满一碗甚是诱人。               
            
                                                                    厦门人气最火的两家店要数 月华沙茶面 及 乌糖沙茶面。乌糖沙茶面不设分店，卖光即打烊，通常中午1点就卖光了。除此之外 开禾沙茶面 及 四里沙茶面 的口碑也不错，不妨一试。               
            
                                                                                推荐品尝地               
            
                                                
                                            月华沙茶面                        

·月华沙茶面是厦门的老字号，位于镇邦路上，独家没有分店。·沙茶面分为普通和经典两种，沙茶酱味道很浓郁，有罗汉肉、豆干、鱼丸等多种配料。·生意很火爆，但店面小，位置少，经常需要等位。

                    
            
                                                
                                            乌糖沙茶面                        

·乌糖沙茶面是厦门数一数二的沙茶面馆，价格略贵。·乌糖的汤头浓稠，鱿鱼、猪腰、大肠、鱼丸等均新鲜可口、用料考究。·鱿鱼也非常惊艳，店里还有沙茶酱可以带回家。·人气旺盛的乌糖总是排着长长的队伍，当天卖完即关门，一般下午一点就售罄了。

                    
            
                                                
                                            兴开禾沙茶面(中山路/轮渡店)                        
                    
            
                                                
                                            四里沙茶面(厦禾路店)                        
                    
            
                                                海蛎煎（蚵仔煎）
                                                                                                                        图：海蛎煎 by 何葉葉_Yolanda                                                
                                                                    海蛎煎又称蚵仔煎，是闽南及台湾地区的特色小吃。厦门盛产海蛎，口感酷似生蚝，厦门的海蛎尤为饱满均匀。在面糊上配以鸡蛋、蔬菜，最后撒上几粒海蛎煎制成饼。吃之前浇上一勺甜辣酱，软糯的同时又不乏海蛎的嫩滑口感。               
            
                                                                    厦门 莲欢海蛎煎 最具人气，是当地的老字号。康家龙头海蛎煎 以料足著称，味美十足。如果游客只为尝个鲜，台湾美食街上有不少烹饪蚵仔煎的摊位，可以就近品尝。               
            
                                                                    推荐品尝地               
            
                                                
                                            莲欢海蛎煎                        

提到厦门就想到海蛎煎，而这家位于中山路局口街的莲欢海蛎煎是实打实的好吃！ ·局口街老巷之中，全室外环境，吃的就是这种感觉。 ·取名“莲欢”，是希望妻子每天开心。新鲜的食材，实在的用料，这样的用心也定能讨食客欢心。 ·海蛎又多且鲜，用地瓜粉和蛋液裹在一起炒，外酥里嫩，蘸上本地的“甜辣酱”，口感很好。

                    
            
                                                
                                            康家龙头海蛎煎(龙头路一店)                        

·康家龙头海蛎煎是厦门做海蛎煎最好的店之一，开了很多年，人气很高。·一份海蛎煎里会放很多海蛎，而且非常新鲜，酱汁可以选番茄酱或者甜辣酱，味道浓郁。·价格非常实惠，虽然经常要排很久的队，但是可以欣赏师傅娴熟的手法。

                    
            
                                                姜母鸭
                                                                                                                        图：大佳香姜母鸭。by 杨小七moi                                                
                                                                    姜母鸭有着“下饭之王”的称号，是闽南地区“小火慢炖”的美食结晶。主材以低脂番鸭，配以头姜（姜母），再同米酒、麻油及二十余味药材共同慢炖而成。久经火候的鸭肉在老砂锅内炖的软烂入味，连姜都带有鸭肉的滋味；是温而不燥的地道闽南美食。               
            
                                                                    大佳香姜母鸭 与 灌顶姜母鸭 都是厦门专门吃鸭的店铺，两家店的姜母鸭炖得十分地道，买一只或半只均可。想要边吃鸭边配海鲜，那么 姜母鸭强煎蟹 餐厅便是不二之选。               
            
                                                                    推荐品尝地               
            
                                                
                                            大佳香姜母鸭(老虎城店)                        

大佳香姜母鸭也算是厦门的老字号店铺了，这里的姜母鸭香气扑鼻，老远就能闻见，鸭胗和鸭心也都很好吃，可以买真空包装的带回家，稍微加热一下就能在家吃到美味的厦门姜母鸭了。

                    
            
                                                
                                            灌顶姜母鸭                        
                    
            
                                                
                                            姜母鸭强煎蟹(中山路店)                        

·一家主打姜母鸭煎蟹的闽南特色餐厅，由十五年掌厨经验的老板阿强所创。·姜母鸭和煎蟹是分开的两道菜，可以分开食用，也可以放在一起炖煮，十分补气血。·位置虽有点偏，但经常爆满排队，明星田亮、曾志伟也曾光顾过。

                    
            
                                                花生汤
                                                                                                                        图：花生汤 by 驼鸟蛋蛋                                                
                                                                    花生汤是闽南地区一道简单美味的甜品。虽然主材只有花生，但却需要经过去核、去膜、晾晒及浸泡等多重工序。这道厦门家家会做的小甜品最重要的就是火候，做到软而不烂、清爽香甜才是花生汤该有的口感。               
            
                                                                    厦门的老字号要属 黄则和花生汤，吃的时候还会为你侩上一勺蛋花儿。除此之外这里还可以吃到鱼丸汤、包子等特色小吃。游客可在思明区的中山路、厦大附近和集美区找到“黄则和”的门店。               
            
                                                                                推荐品尝地               
            
                                                
                                            黄则和(中山路店)                        

·黄则和花生汤是鼎鼎有名的老字号，中山路店是总店。·店里的招牌花生汤由花生煮制，属于甜汤的一种，是传统的闽南甜品。·这里的花生汤甜而不腻，花生烂而不糊，据说加鸡蛋的花生汤更受欢迎。·除了花生汤，这里还有沙茶面、海蛎煎、糯米鸡等厦门小吃，都比较正宗。

                    
            
                                                烧肉粽
                                                                                                                        图：烧肉粽 by 恩泽宝贝                                                
                                                                    闽南地区本就有食肉粽的习惯，哪怕非端午节时也可品尝到飘香四溢的肉粽。在糯米中包入五花肉、香菇、虾仁、板栗、干贝、咸蛋黄等原料，包裹荷叶入锅蒸制软糯。粒粒香米浸着食材的香味饱满粘牙，饱满丰富的食材更令食客大呼过瘾。               
            
                                                                    厦门著名的“1980烧肉粽”是在品尝肉粽的最佳地点，另外“朱氏烧肉粽”也是不错的选择。               
            
                                                                                推荐品尝地               
            
                                                
                                            1980烧肉粽(中山路店)                        

·1980烧肉粽靠近工人文化宫，有名的老字号，也是来厦门必吃的店之一。·最经典的是加料肉粽，馅料则以肉、蛋、虾、香菇、栗子等混合而制，烧制后香气扑鼻，外部包裹的米也软糯有味儿。·粽子以热乎的最为美味，店家会包好后端上来，所以一定要趁热吃才好，这边习惯的吃法是加上甜辣酱和香菜。·除了烧肉粽，他家还有扁食汤、沙茶面、猪脚面、猪脚汤等小吃，都很值得尝试。

                    
            
                                                土笋冻
                                                                                                                        图：土笋冻。 by 何葉葉_Yolanda                                                
                                                                    土笋冻与笋并没有任何关系，而是由一种海产加工而成的冻品。土笋学名叫做“星虫”，是种深海管状生物；它经过熬煮，所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成冻。晶润的土笋冻，配上酱油、香醋等酱料凉拌，再撒上芫荽、白萝卜丝、辣椒丝便可即时食用，是厦门最特色的小吃之一。               
            
                                                                    西门土笋冻 是厦门最正宗的土笋冻餐馆。除此之外，街头巷尾各类厦门小吃的门店也都能找到这道特色小吃的身影。               
            
                                                                    推荐品尝地               
            
                                                
                                            天河西门土笋冻                        

西门土笋冻是厦门最原汁原味的土笋冻店，位于中山公园的西门附近，现在是廖家夫妻在经营；这里保留了原汁原味的土笋冻，用了黄瓜、生姜、花生酱、上好的酱油，配呛鼻的土芥末和本地甜辣酱。土笋冻不论放在冰箱，还是土箱子加冰块，吃起来冰凉酸辣又呛又Q，分为大、中、小三种型号，价格分别为30、20和10元一盘。

                    
            
                                                扁食（馄饨）及面线
                                                                                                                        图：厦门扁食。                                                
                                                                    厦门扁食其实是当地的特色小馄饨，用更轻薄的皮儿和打成肉糜猪腿肉包制而成。面线类似于糊，细如发丝的面线入口即化，配以浓汤鲜香易食。               
            
                                                                    扁食和面线都是厦门人喜爱的晨间美食，“小清新”式的桌边餐吐露着厦门人清淡、细腻的饮食风格。劳松扁食 是厦门本地人最爱吃的扁食店铺，值得一吃。