软糯香甜 水晶年糕

KIMET

水晶年糕就是将糯米浸泡后用擀面杖擀碎蒸好，放入白糖反复的折叠，等到白糖全部融进糯米中之后，糯米变得光滑而且有韧性，凉了以后口感特别好，而且糯米原有的香味也完全释放出来，真的很好吃，做起来绝对一次成功。
主料：
糯米300克
辅料：
白糖50克
制作步骤：


1、将糯米淘洗干净用凉水浸泡3个小时以上，泡到米能用手轻轻碾碎的程度；
2、将泡好的米捞出来分次用擀面杖擀碎；
3、将擀碎的糯米放到湿的纱布上摊开蒸，大火烧开后中火蒸30分钟；
4、关火打开锅盖，将蒸好的糯米碎用纱布拎出来，趁热放上白糖；



5、手上不时的沾凉开水隔着纱布（也可以直接放到案板上手沾凉开水）反复地折叠按压糯米将白糖折叠融化进糯米里，使糯米变得紧实光滑；
6、用纱布卷紧糯米揉成长条，完全凉后就是水晶年糕了，口感很Q，微甜，原始的糯米香味；
7、吃的时候可以将刀沾凉开水切成小段直接吃或者浇上蜂蜜、糖浆、桂花糖、玫瑰糖等，也可以分成几块擀成片状，中间夹上豆沙或者果脯，水果丁等；可以将年糕条用保鲜膜包上冷藏保存，也可以将年糕条切成小块用保鲜膜分块包上，特别适合外带。