圣女果干吐司

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圣女果干吐司

中种材料：金像高粉210克，水120克，速溶干酵母2.5克，盐3克，脱脂奶粉12克；

主材料：风车高粉120克，细砂糖36克，蜂蜜12克，蛋24克，番茄酱90克，速溶干酵母1.5克，橄榄油24克；圣女果干60克(切丁，温水泡一下，备用)；

圣女果干吐司的做法

1.隔天做好中种，揉成团，盖上保鲜膜，冷藏发酵；(见图1～3)(我发现这本书上中种的时间，非常适合上班族，晚上11点揉个中种，第二天下班直接揉好面团就可以做了)

2.将主材料中的液体材料，搅拌均匀后，将中种切块与主面团材料揉成光滑面团；

3.揉至拉出大片薄膜的完成阶段；

4.添入切丁的圣女果干，揉匀面团；

5.装盆，盖上保鲜膜，温暖处发酵至2倍大；

6.取出发酵好的面团，分割，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟；

7.按压排气，用擀面杖擀成舌形，两边向里折，对着自己的一边尽量接近吐司盒的长度，自上而下卷起，接口处捏紧即可；

8.放入吐司盒，盖上保鲜膜，温暖处发酵，至模9分满；

9.表面刷蛋液；

10.烤箱预热180度，中层，上下火，40分钟；