电饼铛家常烤鱼:双椒鲈鱼

dragonkym · 发表于 2018-12-23 08:21

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“麻辣鲜香，鱼肉细嫩，配菜入味。不用去外面，巧用电饼铛也可吃烤鱼🐟😋”

食材明细
主料
鲈鱼
一条
金针菇
适量
千张丝
适量
青椒
适量
洋葱
半个
红椒
适量
辅料
姜
适量
花椒
适量
麻椒
适量
干红辣椒
适量
玉米油
适量
郫县豆瓣酱
2勺
香辣酱
大半勺
盐
适量
生抽
适量
鸡精
适量
麻椒粉
适量
蒜
适量
麻辣
口味
烤
工艺
一小时
耗时
简单
难度

双椒鲈鱼的做法步骤

1

鲈鱼一条，清洗干净。
2

用厨房剪剪开鱼下嘴唇😂
3

用掰开鱼左侧，用剪刀把连着的鱼膜剪开。
4

用剪刀从鱼腹剪至鱼尾。
5

用剪刀沿鱼脊连肉带刺剪断。
6

一直剪至鱼尾，剪深一点，小心别剪透了。要保持鱼外形完整。
7

右侧也剪至鱼尾。
8

用剪刀把鱼尾部脊骨剪断。
9

左手扶剪断的鱼骨，用剪刀把鱼脊骨剪剔下来。
10

剔下的鱼脊骨。洗一下斩三段，备用。
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处理好的鲈鱼。
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锅内适量油烧热，鱼骨和姜片煎至两面发黄。
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适量清水。倒入砂锅中火炖煮。
14

炖至鱼汤变白，小火保温备用。
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电饼铛刷油，鱼身上里外刷油，放电饼铛里盖上盖儿煎烤10分钟。
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这边准备好，花椒，麻椒，姜蒜，洋葱丝，千张丝，金针菇。
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锅内适量油烧热，姜蒜，花椒麻椒，干红辣椒段炒香。
18

2勺郫县豆瓣酱。
19

大半勺香辣酱。
20

炒出红油。
21

洋葱放入翻一两下。
22

把鱼骨汤倒入煮开。(水少的话加点开水)
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千张丝和金针菇放入煮两滚儿。
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适量盐，生抽，鸡精，麻椒粉调味，关火。
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鱼烤至10分钟时打开盖刷一层香辣酱，再烤5分钟。
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炒好的汤料平铺电饼铛内。
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把鱼放料上。
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撒上一层青红椒圈。
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锅内适量油烧至冒青烟。(怕油的话可省去此部)
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泼到青红椒上即成。可边煮边食用。小心鱼刺。
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成品。
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成品。
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成品。
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成品。

小窍门
电铛铛不同，烤制时间仅供参考。

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