生炝小河虾

dragonkym

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“生炝小河虾，是最具太湖特色的一道菜，选用中等大小的鲜活河虾，用水养干净后，浇上用料酒，生抽，香醋，姜蒜橙皮等调成的炝汁，稍焖片刻，等是虾入味就可以吃了。生炝小河虾吃起来生嫩，清鲜，加上各种调料复合味的辅佐，确是难得的美味，。”

• 食材明细
  主料
  新鲜的小河虾
  250克
  辅料
  料酒
  适量
  生抽
  1勺
  香醋
  2勺
  白砂糖
  少许
  老姜
  适量
  大蒜
  适量
  橙皮
  1块
  小香葱
  适量
  咸鲜
  口味
  炝
  工艺
  廿分钟
  耗时
  普通
  难度
  
  

生炝小河虾的做法步骤

• 
  
  1
  
  把买回来的小河虾清理干净。
• 
  
  2
  
  用水冲洗干净后再用清水活养1个小时，然后倒掉清水，再用凉开水漂洗后养20分钟，把水倒去后沥干水份。
• 
  
  3
  
  把老姜，大蒜分别剁成小粒，香葱切成碎末，再用1块橙皮去掉里面白色部分后切成碎末。
• 
  
  4
  
  把清洗干净的小河虾放入碗中，加入料酒，生抽，香醋，白砂糖，拌匀后再把姜蒜葱末放进去一起拌匀，等入味后就可以吃了。
• 
  
  5
  
  炝好的小河虾，吃上去生嫩，清鲜，加上各种调料复合味的辅佐，确是难得的美味。