西兰花肉丸塔

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西兰花肉丸塔

塔皮材料：高筋面粉70g,低筋面粉80g,黄油90g,盐2g,白砂糖5g,冷水50g

内馅材料：肉丸6个，西兰花小半个，白洋葱1/2个，牛奶50ml,淡奶油100ml，鸡蛋1个，蛋黄1个，盐少许，胡椒粉少许。

西兰花肉丸塔的做法

1.高筋面粉和低筋面粉混合均匀过筛于大碗中，将冷的黄油切成小丁加入。（黄油从冰箱里切块直接使用，不要软化）

2.用手将黄油和面粉揉成小颗粒状。

3.放入盐，白砂糖，冷水和成面团，包保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时。

4.面团冷藏的时间先来做内馅：另取一碗倒入牛奶，再加入淡奶油。

5.将打散的蛋液加入。

6.调入少许盐和胡椒粉。

7.搅拌均匀蛋奶液就做好了。

8.将内馅中的肉丸对半和切小朵的西兰花一起用开水绰一下，白洋葱切丝炒至透明。

9.冷藏好的塔皮擀成0.3cm厚的圆饼。

10.擀好的圆饼放于派盘中，用手按压贴合。

11.做好的塔模中先铺一张锡纸再放入豆子或压石。

12.放入预热好180度的烤箱中烤15分钟后取出。

13.烤好的饼中摆入肉丸，西兰花和洋葱。

14.倒入调好的蛋奶液。

15.再放入预热好180度的烤箱中烤30分钟左右就好。

美食小提示

1.做塔皮的黄油不用提前室温软化，直接从冰箱取出后切小丁使用。

2.面团做好不要反复揉，否则塔皮会口感发硬就不酥松了。

3.烤塔皮时先放入一张锡纸再放入豆子或压石，是防止塔皮受热膨胀变形。

4.锡纸接触食物要用亚光面。

5.烤箱的温度请自已调整，烤至最后几分钟后要多观察，颜色满意后加盖锡纸直至烤完。