糯香猪蹄

dragonkym

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“这道猪蹄我采用首先用烤箱烤。再炸，最后再用砂锅焖煮的方式。配上简单的。蔬菜。这个猪蹄吃起来糯香耙软肥而不腻，是特别适合冬季吃的美味佳肴。”

• 食材明细
  主料
  猪蹄儿
  一根
  大葱
  一根
  土豆
  3个
  洋葱
  一个
  青豆
  3两
  花椒
  10颗
  八角
  3个
  辅料
  菜籽油
  二勺
  白芝麻
  一匙
  五香粉
  一匙
  老干妈风味豆豉
  3匙
  生抽
  一匙
  老抽
  少许
  料酒
  一匙
  咸鲜
  口味
  焖
  工艺
  一小时
  耗时
  简单
  难度
  
  

糯香猪蹄的做法步骤

• 
  
  1
  
  猪蹄用料酒。和清水。煮出血水。
• 
  
  2
  
  进烤箱什么都不放。230火。中档。烤半小时，中途翻一下面。（把这个猪蹄直接放在烤架上。）如果没有家里面没有烤箱的话，这个猪蹄在煮的时候就要煮得熟透一点。这一步呢？是让这个猪蹄的皮儿更紧致。微微烤干水分，口感会更佳。这是烤好的猪蹄。
• 
  
  3
  
  热锅起油。把这个猪蹄放进油锅里略炸一下。
• 
  
  4
  
  锅底留油。把切成形状的土豆放进去炸至完全熟透，起锅备用。（土豆切好以后要反复多清洗几遍洗出里面的淀粉。）
• 
  
  5
  
  锅底留油，放入老干妈风味豆豉抄出红油以后。放入大葱，八角和花椒爆香。
• 
  
  6
  
  放入猪蹄翻炒，再放入料酒，生抽和老抽翻炒均匀。
• 
  
  7
  
  砂锅里铺上洋葱，炸好的土豆和青豆。
• 
  
  8
  
  铺上猪蹄和锅底的调料汁。再放入少许的清水。大火煮沸。
• 
  
  9
  
  转小火盖上盖子闷煮一小时。
• 
  
  10
  
  起锅前撒上白芝麻和五香粉。把火息啦，再闷五分钟。
• 
  
  11
  
  起锅放葱花。非常的美味下饭。
  

小窍门
因为闷煮的时间比较长，所以这个洋葱和青豆都要生的。不要焯水。老干妈风味豆豉很有咸味的，所以整道菜不必放盐。 配菜大家可以随意搭配。我试过用那个大芸豆也是非常美味的。