巧克力控都疯了，这块蛋糕说啥都不能错过

weisili134 · 发表于 2019-1-7 20:58

食材明细
主料
黑巧克力
100g
蜂蜜
50g
黄油
60g
中筋面粉
60g
可可粉
15g
朗姆酒
15g
玉米油
15g
水饴
10g
碧根果
6个
盐
3g
辅料
鸡蛋
2个
甜味
口味
烤
工艺
一小时
耗时
普通
难度
布朗尼的做法步骤

1

我们先来融化巧克力，首先加入半锅的清水，然后选用一个直径略微大于奶锅的碗，隔水坐在锅上。
2

把黑巧克力豆，还有黄油加进碗里，开小火，利用水蒸气的温度将巧克力和黄油都一起融化盛放巧克力的容器最好不要跟水面接触的，因为温度过高的话比较容易油水分离。
3

过程中要记得搅拌，一直到完全融化，融化混合后的巧克力是顺滑且流动的状态。
4

然后离火，把碗取出来，趁热加入15g的玉米油，混合均匀。
5

加入10g的水饴，用蛋抽混搅拌均匀，就是每加一次材料都要完全混合了之后，再加下一次。
6

接着把15g朗姆酒也倒进其中，继续混合均匀做蛋糕的时候，我会比较喜欢加一点酒进去，这样会促进发酵，去除鸡蛋的腥味，也能让蛋糕的口感更加松软湿润，喜欢的小伙伴也可以试一下朗姆酒用其他的酒代替也可以，比如咖啡酒，力娇酒，都是可以的。
7

最后倒入3g的盐，还有50g的蜂蜜，完全混合均匀加入蜂蜜的原因就是可以中和巧克力的苦味，毕竟我们这个巧克力浓度还是很高的，口感也是较为湿润的你们也可以换成同等量的砂糖或者糖粉，那样的口感会有点沙沙的颗粒感，也是会更加蓬松一点。
8

接着打两个鸡蛋，不要一次性全部加入，容易会出现油水分离的状况而且很难拌匀；分两次，第一次加入鸡蛋要搅匀后，再加入第二个鸡蛋。
9

第二个鸡蛋同上，加入后充分搅匀即可。
10

然后把中筋面粉和可可粉一次过筛到碗里，用蛋抽搅拌至顺滑，跟粉类完全混合。
11

全部都混合好了的面糊，就可以装模具了，为了方便操作，我先把它装进裱花袋里。
12

我这个配方是可以做6个的量，准备好模具，然后就均匀的把面糊装进去，大概9分满就行。
13

最后轻轻放上一个碧根果作为装饰，就可以进烤箱了我这个坚果是买的熟的，如果你们买到生的话，要先200度放烤箱先烤10分钟。
14

烤箱先预热，然后用180度烤10分钟。
15

布朗尼经过烘烤，会稍微膨胀，变得更加松软可口。

小窍门

使用的厨具：电烤箱

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