腐乳猪蹄

dragonkym

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• 食材明细
  主料
  猪蹄
  600g
  辅料
  蒜瓣
  2瓣
  姜
  小半块
  大葱
  半棵
  豆腐乳
  3块
  花椒
  少许
  香叶
  2片
  八角
  1个
  桂皮
  一小段
  小红椒
  4个
  料酒
  少许
  老抽
  少许
  盐
  少许
  冰糖
  50g
  食用油
  15g
  咸鲜
  口味
  烧
  工艺
  数小时
  耗时
  普通
  难度
  
  

腐乳猪蹄的做法步骤

• 
  
  1
  
  猪蹄斩小块，清洗干净后焯一下水，冷水下锅，放姜片和料酒一起。
• 
  
  2
  
  焯过水的猪蹄用温水反复冲洗干净。
• 
  
  3
  
  3块红腐乳用勺子碾碎，加3汤匙腐乳汁搅拌均匀。准备好葱姜，蒜，姜片，八角，香叶，桂皮，冰糖，小尖椒，花椒少许。
• 
  
  4
  
  炒锅中放少许油，放入沥干水的猪蹄，炒至猪蹄表面微微发黄。
• 
  
  5
  
  继续翻炒放入葱姜蒜干辣椒炒出香味，倒入搅拌好的腐乳汁与猪蹄翻炒均匀。
• 
  
  6
  
  炒过的猪蹄转移至电压力锅内，加入八角一颗、香叶两片、几颗冰糖、花椒粒、桂皮，倒入一勺老抽，加刚刚没过猪蹄的开水，再选择蹄筋选项炖煮。
• 
  
  7
  
  电压力锅发出完成提示音后，猪蹄和汤重新倒入炒锅中，根据味道加入适量的盐。
• 
  
  8
  
  用大火收干汤汁，盛出猪蹄，留下少许汤汁浇在猪蹄上即可。