金沙馒头仔的做法

KIMET

原料：
馒头2个（大馒头只要1个），咸蛋黄5个，胡萝卜1个，黄瓜1根
配料：
鸡蛋2个
调味料
：油、盐适量

【做法】：
1. 准备好所需食材。
2. 将黄瓜对半切开去芯。
3. 将黄瓜切丁备用。
4. 将馒头和胡萝卜切丁备用。
5. 锅中烧水，水开后，将胡萝卜焯水。
6. 再将黄瓜焯水备用。
7. 将鸡蛋敲碎打散，均匀地裹住馒头。
8. 锅中烧热油，将裹满鸡蛋液的馒头倒入翻炒。
9. 将馒头翻炒至金黄色。
10. 锅中倒入胡萝卜丁和黄瓜丁，加少量盐翻炒均匀后盛起备用。
11. 将蒸熟的咸蛋黄碾碎切末备用。
12. 锅中烧少量油，将咸蛋黄碎炒至出泡沫状。
13. 将馒头、胡萝卜丁和黄瓜丁迅速倒入，翻炒均匀后起锅装盘。
【小技巧】：
1. 馒头要临下锅前再裹蛋液。
2. 因咸蛋黄本身具有咸味，所以只能给少量盐。
3. 炒咸蛋黄时一定要小火，以免糊掉。