茼蒿搭配两样，怪味没了美味升级，好吃又营养，全家都爱吃

zzr427

茼蒿煮肉片

茼蒿是夏季常食蔬菜之一，如果你不习惯茼蒿那种特有的味道，不妨尝试一下这道菜，猪肉与鸡腿菇的搭配，在很大程度上减轻了茼蒿那种苦涩的口感。

茼蒿具有良好的食疗作用，尽管由于其中挥发油的作用，吃起来味道有些怪怪的，但这丝毫不能掩盖其营养价值，特别是当你想开胃、提振食欲、需要增加粗纤维时，应首选茼蒿。

材料：茼蒿300克，猪肉（瘦）50克，鸡腿菇（干）50克。

调料：油5克，枸杞10粒，姜5克，盐1/2茶匙，味精1/4茶匙，白糖1/2茶匙。

制作方法：

1.茼蒿去老叶，洗净。

2.瘦肉切成片，姜去皮，洗净切丝。

3.鸡腿菇泡发洗净，切成片

4.枸杞用开水泡洗干净

5.锅内倒入开水，放入茼蒿稍煮片刻立即捞出。

6.另起锅倒油烧热，放入姜丝炝锅。

7.锅内倒入适量水，放入鸡腿菇、枸杞烧开。

8.再放入瘦肉片、茼蒿，加入盐、味精、白糖煮熟即可。

茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹制时可采用大火，以缩短烹制时间。

健康小贴士：茼蒿味辛，性偏凉滑利，胃虚泄泻者不宜多食。茼蒿一次不宜过量食用，每餐50～100克。

营养点评：茼蒿中含有丰富的维生素、胡萝卜素，具有清血化痰、润肺补肝、稳定情绪、降压补脑、防止记忆力减退的作用。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，开胃消食，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的效果。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质，以及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。

猪肉中含有丰富的蛋白质，茼蒿与之搭配食用，不仅可以补充菜品中的优质蛋白质，还可提高茼蒿中胡萝卜素的利用率。鸡腿菇含丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素及矿物质，具有调节体内糖代谢、降低血糖及调节血脂的作用。