在家自制美容养颜的下酒菜——凉拌猪皮冻！

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凉拌猪皮冻，是一道颇受欢迎的下酒菜。尤其是快到年节，这种菜更是餐桌上很受欢迎的一道凉菜。

猪皮具有养颜美容之功效，物美价廉，做成猪皮冻，不仅男士喜欢，女士多吃也对皮肤非常好。

每年，我都要做一两次猪皮冻，主要是自己做的干净放心，不过相对麻烦些而已。

下面就和大家分享一下我的做法：

1.首先将买来的猪皮清洗基本，达到基本干净；汤锅中加足水，放入洗好的猪皮开始煮，开锅之后倒入一些料酒、放些胡椒粉去除腥味；煮个十几分钟，猪皮基本成熟时候捞出，待冷却之后用刀刮去猪皮背面多余的浮油；

2.再次将猪皮清洗干净，重新放入汤锅中，加足清水，煮制一会儿；再一次将猪皮取出清洗，切成小段；重新用一锅清水，放入切好的猪皮条，放入几块生姜片，几节大葱，倒入料酒、胡椒粉，开始熬制猪皮冻；在熬制的过程中，要不停地将漂浮在表面的浮沫用细密的漏勺撇出，直到完全撇干净；最后临近结束时候放入适量食盐，挑拣出大葱和姜片；

3.猪皮冻原色的不用放酱油，喜欢带色的可以稍微放些酱油，之后静置在低温处令其自然冷却；经过几个小时或者一夜的放置，猪皮冻就大功告成了；吃的时候将其从容器里倒出，取一部分，切成薄片；

4.蒜苗或者大葱的根部切细丝；将切好的猪皮冻和蒜苗丝放入盘子里，加适量食醋、香油、味精、（如果猪皮冻里的盐分足够，可以不再放盐。）、辣椒油，搅拌均匀即可；

5.是不是忍不住想来一杯呢？哈哈