标题: 腐乳猪蹄炖花生[14P] [打印本页]

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作者: wanghui    时间: 2015-4-7 08:40
标题: 腐乳猪蹄炖花生[14P]

　　

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　　猪脚炖花生是一道家常食补菜品，主要食材是猪脚和花生，菜品营养丰富，猪脚富含胶原蛋白，花生富含维生素E，是天然的养颜补品。今天的猪蹄炖花生我还加入了些许腐乳，闻一闻芳香四溢，吃一口满口油润，让人忍不住食指大动。主料猪蹄(800克)花生(150克)调料油(适量)盐(1.5茶匙)姜(10克)大料(2朵)腐乳(20克)老抽(1汤匙)生抽(2汤匙)冰糖(5块)干辣椒(3个)料酒(2汤匙)香叶(1片)厨具电压力锅、炒锅

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　　1原料：猪蹄斩块，花生、姜、八角、大料、辣椒、冰糖和香叶。

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　　2花生用清水浸泡20分钟。

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　　3锅中入水烧开，放入猪蹄焯水后，捞出清洗干净。

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　　4腐乳一块，加入少许腐乳汁摁碎备用。

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　　5锅中入油，放入姜片、八角炸香。

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　　6放入猪蹄煸炒至表皮微黄。

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　　7淋入料酒。

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　　8倒入老抽和生抽煸炒至均匀上色。

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　　9倒入腐乳煸炒均匀。

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　　10将炒好的猪蹄移入电压力锅，倒入两碗清水，放入干辣椒、冰糖和香叶。

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　　11倒入泡好的花生。

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　　12苏泊尔电压力锅选择蹄筋功能，保压30分钟。

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　　13保压结束后将猪蹄倒入炒锅，调入食盐，大火收汁后即可出锅装盘。

　　小窍门：

　　1.腐乳和生抽老抽都挺咸，所以盐的量要适当减少。

　　2.用电压力锅炖菜省火省时，但是水分会多，所以一定要移到炒锅大火收汁，汤汁才会浓郁，猪蹄也会油亮有食欲。

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